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老字号:用传承 创新驻留舌尖“情思”
2018-2-28 10:23:14 央视网

    北京聚德华天、上海杏花楼、苏州采芝斋,这些老字号用传承、创新驻留舌尖“情思”,春节期间客流不断。

    这几天,聚德华天旗下的北京护国寺小吃总店,纯手工制作的驴打滚、艾窝窝、豌豆黄供不应求。

    李秀云是护国寺清真小吃第四代技艺传承人,春节期间,护国寺小吃八家直营店收入同比增长15.48%;接待人次同比增长10.83%。

    老字号也在不断创新。在上海,杏花楼月饼享有盛誉。而今,通过三年的技术改良,研发人员将南方人十分喜爱的咸蛋黄和三种肉松结合在一起,制成了咸蛋黄肉松青团,春节期间销售量继续保持10%以上增长。

    已经有140多年历史的苏州老店采芝斋,在店内专辟“透明车间”,熬糖、冷却、成型、切割,顾客得以亲见松仁粽子糖等制作全过程。

    常食常新,老字号碰撞新零售。采芝斋引进现代营销模式销售300多个品种产品,销量约比平时增长10倍以上。


 
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老字号:用传承 创新驻留舌尖“情思”

2018-2-28 10:23:14  央视网

    北京聚德华天、上海杏花楼、苏州采芝斋,这些老字号用传承、创新驻留舌尖“情思”,春节期间客流不断。

    这几天,聚德华天旗下的北京护国寺小吃总店,纯手工制作的驴打滚、艾窝窝、豌豆黄供不应求。

    李秀云是护国寺清真小吃第四代技艺传承人,春节期间,护国寺小吃八家直营店收入同比增长15.48%;接待人次同比增长10.83%。

    老字号也在不断创新。在上海,杏花楼月饼享有盛誉。而今,通过三年的技术改良,研发人员将南方人十分喜爱的咸蛋黄和三种肉松结合在一起,制成了咸蛋黄肉松青团,春节期间销售量继续保持10%以上增长。

    已经有140多年历史的苏州老店采芝斋,在店内专辟“透明车间”,熬糖、冷却、成型、切割,顾客得以亲见松仁粽子糖等制作全过程。

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