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2018年11月餐事辣评
2018-11-29 9:39:53 行业发展部

餐馆“包间消费”再掀波澜

    近日,广东省消委会公布了对全省100家餐馆的调查暗访情况,结果显示,近半餐馆仍然设定“低消”门槛,有些餐馆虽取消了“低消”,但取而代之的是收取各种包间费用,且名目繁多,如指定消费高价菜、提高菜式价格、高额茶位费等等。类似现象,接近调查样本的近六成。此情况一经曝出,餐饮商家被指对法规阳奉阴违,监管部门更是被扣上了视若无睹的帽子。

    点评:餐饮业包间的“最低消费”,多年来备受消费者和舆论抨击,最终,2014年商务部和国家发改委等联合颁布《餐饮业经营管理办法(试行)》,明确规定“禁止餐饮经营者设置最低消费”。四年过去了,将最低消费与茶位费等概念混淆而再次受抨击的餐饮业,是真的对法规阳奉阴违还是另有隐情呢?小编认为,餐饮企业的包间存在装修成本高,坪效低,而服务成本高的特点,消费者享受着私密的环境与优质的服务,却不想为此买单,到底是谁对谁的“霸王条款”呢?况且餐饮企业在法规限制和种种社会舆论的压力下,已采用主动、充分、准确的将各项费用告知消费者,此明码标价并非趁火打劫,如今又被翻出来批判,甚至要求监管处罚,是否对餐饮经营者有失公允呢,良好营商环境也需要社会共建,商家与消费者不是对立关系,而是市场经济中的共同体。

多家餐饮企业宣布停用吸管

    麦当劳中国宣布从11月1日起,在北京10家餐厅试点吸管减量方案,其中部分餐厅测试“免吸管杯盖”,其他餐厅不主动提供吸管。目前,市场上越来越多的商家对塑料吸管说“不”。今年1月,咖啡连锁品牌Costa宣布停止提供塑料吸管,转为用非塑料制品替代。7月,星巴克宣布到2020年不再使用塑料吸管,还会用一种可回收的杯盖来代替塑料吸管,这种杯盖看起来像儿童使用的鸭嘴杯,杯盖上有一个凸起引流槽,可以直接喝到饮料。近期,洲际酒店集团也宣布旗下5400多家酒店到2019年底将不再使用塑料吸管。
   
    点评:这次“塑料吸管驱逐令”大多由国际连锁饮品企业发起,出于企业的自治也好,出于社会的舆论也好,还是出于欧盟的新法令草案也好,饮品企业们正在积极的加入到环保的阵营中,正是饮品销售企业对自身企业的高要求,倒逼生产企业创新产品,或开发可回收的引流杯盖,或采用可食用、可回收的原材料生产吸管,如大规模应用,将有效缓解污染及浪费问题。但技术与应用的普及,单靠国际连锁企业自治恐怕难成规模,当前国内塑料吸管的成本远远低于其他产品,如果没有政府的“限塑令”,恐怕难以推广,看来塑料吸管的“出局”还有很长一段路要走。

政府主推沙县小吃餐饮店落户法国巴黎

    当地时间11月2日,由中国福建省三明市沙县政府主推、旅法华商获得授权的沙县小吃餐饮店落户法国大巴黎92省库尔布瓦市。库尔布瓦市副市长舍沙赫(éric Cesari)以及法国福建工商联合会会长石忠胜、常务副会长兼秘书长石朝飞、常务副会长林建斌等出席了开业典礼。舍沙赫代表市政府祝贺沙县小吃餐饮店落户库尔布瓦。他认为,两国之间的文化交流是两国人民加深友谊和了解的最佳途径,希望沙县小吃成为一个文化的桥梁,让法国民众更加了解福建、了解中国,从而更加喜欢中国。

    点评:最近沙县小吃在海外开店的消息真是喜报频传,就在上个月,一家开在美国纽约第八大道上的沙县小吃还因为开业首日生意火爆而登上新闻头条,看来升级后的沙县小吃在海外的开店势头强劲。去年,国内知名兰州拉面老字号“马子禄牛肉面”在日本东京开了首家分店,结果也是大受热捧,日本民众排起长队只为一饱口福。而国内街头小店的黄焖鸡在全球的连锁店已开至6000家。这些数字的背后,让我们看到了中餐在国外的崛起,老外们已经不再满足于工业化生产的汉堡披萨,中餐各式大发技法及中餐讲究的色、香、味、形正在以多元化的形式为食客们提供更加多样化的选择,相信中餐走出去的路会越走越宽。

北京卫监部门调查“五星酒店卫生乱象”

    11月14日,网友“花总”发布的一段视频——“杯子的秘密”迅速走红网络,其内容直指国内五星级酒店卫生乱象。用擦过洗脸池、坐便器、浴室的抹布、浴巾擦拭客人用的口杯、咖啡杯……很难想象,这样令人震惊的画面居然就发生在收费高达数千元一晚的五星级酒店里。北京卫监部门15日对本市4家涉事酒店进行了突查。北京旅游委也正式回应:要求涉事酒店全面自查,限期整改。

    点评:五星级酒店客房清洁问题早已是“老生常谈”的问题,无论国内国外都存在如此乱象,此现象屡禁不止的原因是什么呢?是监管力度不够?是企业自律不够?还是员工的素质不够?小编不禁联想,如果视频落在打假人手中,不知价码如何?“暗访”曝光的同时是对整个行业的警示,乱象若想治理,必然有可行的方法,连餐饮企业都可以提供一客一用的消毒餐具,酒店业怎么总被抓住小尾巴呢?其实按道理说水杯、咖啡杯都应集中洗消而不是“个人处理”行为,监管部门对餐厅洗消要求具体、规范、严格,这个规矩也应进入星级酒店客房管理,不能“两套路数”对待杯具消毒。

 

 

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2018年11月餐事辣评

2018-11-29 9:39:53  行业发展部

餐馆“包间消费”再掀波澜

    近日,广东省消委会公布了对全省100家餐馆的调查暗访情况,结果显示,近半餐馆仍然设定“低消”门槛,有些餐馆虽取消了“低消”,但取而代之的是收取各种包间费用,且名目繁多,如指定消费高价菜、提高菜式价格、高额茶位费等等。类似现象,接近调查样本的近六成。此情况一经曝出,餐饮商家被指对法规阳奉阴违,监管部门更是被扣上了视若无睹的帽子。

    点评:餐饮业包间的“最低消费”,多年来备受消费者和舆论抨击,最终,2014年商务部和国家发改委等联合颁布《餐饮业经营管理办法(试行)》,明确规定“禁止餐饮经营者设置最低消费”。四年过去了,将最低消费与茶位费等概念混淆而再次受抨击的餐饮业,是真的对法规阳奉阴违还是另有隐情呢?小编认为,餐饮企业的包间存在装修成本高,坪效低,而服务成本高的特点,消费者享受着私密的环境与优质的服务,却不想为此买单,到底是谁对谁的“霸王条款”呢?况且餐饮企业在法规限制和种种社会舆论的压力下,已采用主动、充分、准确的将各项费用告知消费者,此明码标价并非趁火打劫,如今又被翻出来批判,甚至要求监管处罚,是否对餐饮经营者有失公允呢,良好营商环境也需要社会共建,商家与消费者不是对立关系,而是市场经济中的共同体。

多家餐饮企业宣布停用吸管

    麦当劳中国宣布从11月1日起,在北京10家餐厅试点吸管减量方案,其中部分餐厅测试“免吸管杯盖”,其他餐厅不主动提供吸管。目前,市场上越来越多的商家对塑料吸管说“不”。今年1月,咖啡连锁品牌Costa宣布停止提供塑料吸管,转为用非塑料制品替代。7月,星巴克宣布到2020年不再使用塑料吸管,还会用一种可回收的杯盖来代替塑料吸管,这种杯盖看起来像儿童使用的鸭嘴杯,杯盖上有一个凸起引流槽,可以直接喝到饮料。近期,洲际酒店集团也宣布旗下5400多家酒店到2019年底将不再使用塑料吸管。
   
    点评:这次“塑料吸管驱逐令”大多由国际连锁饮品企业发起,出于企业的自治也好,出于社会的舆论也好,还是出于欧盟的新法令草案也好,饮品企业们正在积极的加入到环保的阵营中,正是饮品销售企业对自身企业的高要求,倒逼生产企业创新产品,或开发可回收的引流杯盖,或采用可食用、可回收的原材料生产吸管,如大规模应用,将有效缓解污染及浪费问题。但技术与应用的普及,单靠国际连锁企业自治恐怕难成规模,当前国内塑料吸管的成本远远低于其他产品,如果没有政府的“限塑令”,恐怕难以推广,看来塑料吸管的“出局”还有很长一段路要走。

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    当地时间11月2日,由中国福建省三明市沙县政府主推、旅法华商获得授权的沙县小吃餐饮店落户法国大巴黎92省库尔布瓦市。库尔布瓦市副市长舍沙赫(éric Cesari)以及法国福建工商联合会会长石忠胜、常务副会长兼秘书长石朝飞、常务副会长林建斌等出席了开业典礼。舍沙赫代表市政府祝贺沙县小吃餐饮店落户库尔布瓦。他认为,两国之间的文化交流是两国人民加深友谊和了解的最佳途径,希望沙县小吃成为一个文化的桥梁,让法国民众更加了解福建、了解中国,从而更加喜欢中国。

    点评:最近沙县小吃在海外开店的消息真是喜报频传,就在上个月,一家开在美国纽约第八大道上的沙县小吃还因为开业首日生意火爆而登上新闻头条,看来升级后的沙县小吃在海外的开店势头强劲。去年,国内知名兰州拉面老字号“马子禄牛肉面”在日本东京开了首家分店,结果也是大受热捧,日本民众排起长队只为一饱口福。而国内街头小店的黄焖鸡在全球的连锁店已开至6000家。这些数字的背后,让我们看到了中餐在国外的崛起,老外们已经不再满足于工业化生产的汉堡披萨,中餐各式大发技法及中餐讲究的色、香、味、形正在以多元化的形式为食客们提供更加多样化的选择,相信中餐走出去的路会越走越宽。

北京卫监部门调查“五星酒店卫生乱象”

    11月14日,网友“花总”发布的一段视频——“杯子的秘密”迅速走红网络,其内容直指国内五星级酒店卫生乱象。用擦过洗脸池、坐便器、浴室的抹布、浴巾擦拭客人用的口杯、咖啡杯……很难想象,这样令人震惊的画面居然就发生在收费高达数千元一晚的五星级酒店里。北京卫监部门15日对本市4家涉事酒店进行了突查。北京旅游委也正式回应:要求涉事酒店全面自查,限期整改。

    点评:五星级酒店客房清洁问题早已是“老生常谈”的问题,无论国内国外都存在如此乱象,此现象屡禁不止的原因是什么呢?是监管力度不够?是企业自律不够?还是员工的素质不够?小编不禁联想,如果视频落在打假人手中,不知价码如何?“暗访”曝光的同时是对整个行业的警示,乱象若想治理,必然有可行的方法,连餐饮企业都可以提供一客一用的消毒餐具,酒店业怎么总被抓住小尾巴呢?其实按道理说水杯、咖啡杯都应集中洗消而不是“个人处理”行为,监管部门对餐厅洗消要求具体、规范、严格,这个规矩也应进入星级酒店客房管理,不能“两套路数”对待杯具消毒。

 

 

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