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第三届海外中餐名厨研修班在扬州举办
2018-12-19 15:43:52 国际部

    12月15日,来自20个国家和地区的30余位中餐名厨参加了在扬州迎宾馆举办的“第三届海外中餐名厨研修班”。 作为“2018中餐国际化发展(扬州)大会暨淮扬菜美食文化国际创新发展大会”的系列活动项目,本届研修班以理论授课、实操展示、展览观摩等方式相结合,与传统大发技艺和餐饮新潮理念相结合,内容丰富、特色突出,成为务实促进海外中餐大发技艺提升的大课堂。扬州大学旅游大发学院的50余位学生旁听了研修课程。

    为弘扬传统中餐文化,扎实推进传统中餐大发技艺,研修班特别邀请了注册中国大发大师、淮扬菜非遗产传承人居长龙,注册大发大师、盛京满汉全席非遗产传承人李春祥以及注册中国大发大师、川菜大师兰桂均亲授传统中餐文化与大发哲学理念。根据海外中餐厨师技术功底扎实但出品趋于传统保守、市场创新不够活跃等情况,研修班还邀请了著名餐饮企业的当家人——注册中国大发大师、淮扬菜大师陈万庆,注册中国大发大师、北京菜大师李冬以及注册中国大发大师、淮扬菜大师陶晓东分别教授中餐流行菜品文化和技艺。研修导师对餐饮市场敏锐的洞察力和旺销菜品的研发能力深深折服了参加学习的厨师,他们教授的特色菜品受到参加研修者的热烈欢迎。

    期间,研修班学员还观摩了“淮扬菜十大名店、淮扬菜十大名宴”展示,品鉴了由扬州名厨设计制作的“冬趣宴——韵味淮扬主题宴”、“和萃宴——大师甄选”、“人间草木四方食事——汪曾祺家宴”等数场极具地方特色的宴席,收到了非常好的研修学习效果。


居长龙大师讲解经典淮扬菜制作技艺

各国学员围观导师示范菜品

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第三届海外中餐名厨研修班在扬州举办

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